А я давно не читала. Изысканные блюда, изысканное приготовление из изысканных продуктов, которых у нас в магазинах- то не найдешь. Как ,например, простая ресторанная солянка. Несколько раз пробовала готовить, но никогда не получалось так, как у них. А для них(ресторанов) это проще простого, собирают все, что несъедено из колбасных обрезков, добавляют вареные почки( хорошо промывают, первый бульон отбрасывают, да и второй ,наверное тоже и с чем -то варят, чтобы убить запах, с лимончиком , мне кажется), сливают разные (тоже оставшиеся)  мясные бульоны, добавляют соленых огурчиков и маслинчики, кипятят все вместе и ВУАЛЯ-солянка готова и такая вкусная. Сама лично разговаривала с поваром.Просто не жалеют обрезков и делают насыщенные бульоны. Как-то отдыхала с одной женщиной, киргизкой и дала она мне рецепт их главного блюда, там ничего сложного, мясо жарится с лучком, овощами,потом заливают водой , получается бульон. Отдельно раскатывают кусочки теста(простого, как на пельмени),режут его кусочками, заливают бульоном с мясом. И так вкусно у меня не получилось. Встретила ее, спрашиваю:" Почему? "  Она отвечает : "Мяса надо больше в два раза и хорошего, базарного ". Вот и вся хитрость.

Отредактировано natasha (01-08-2014 19:34:47)

А мне кажется, что чуть-чуть неправильно произнесли название рыбы - желтохвост. Вот что говорит об этой рыбе википедия: Желтохвост — ценная промысловая рыба. В Японии она является объектом аквакультуры, искусственного выращивания в специально огороженных участках моря. Японцы используют рыбу для суши, сашими и приготовления консервов.

Очень ценится в японской кухне, где именуется хамати или бури (яп. 鰤). Нежнейшее мясо лакедры желтохвоста считается одним из самых деликатесных продуктов для сашими и суши.